冲煮咖啡时，滤纸到底有什么用？

咖啡滤纸通常出现在手冲咖啡、虹吸咖啡、咖啡、智能杯咖啡等咖啡制作器具中。除了专用滤纸外，其余滤纸都是一次性的。而咖啡滤纸对于一杯咖啡的“洁净度”至关重要。

没有滤纸，咖啡里有“渣滓”

19世纪的咖啡界还没有真正意义上的“咖啡滤纸”，那时人们喝咖啡的方式基本都是直接把咖啡粉加到水里煮沸，然后过滤咖啡渣，一般用的是“金属滤纸”和“布质滤纸”。

但当时的工艺还没有那么精湛，过滤后的咖啡液底部总会残留一层厚厚的细小咖啡粉。一方面，这会导致咖啡越喝越苦，因为底部的咖啡粉会慢慢再次释放出更多的苦味物质进入咖啡液中；另一方面，很多人不会选择喝掉最底部的咖啡冲煮咖啡时，滤纸到底有什么用？，而是直接倒掉，造成浪费。

有了滤纸，才能喝到“干净”的咖啡

时间就到了1903年。

有一位名叫梅丽塔的德国家庭主妇，她非常热爱喝咖啡，但她却常常为此而苦恼，因为她喝的咖啡不够干净，有太多的残渣。

于是她怀着“想喝一杯干净无渣的咖啡”的信念，开始了漫长的改革之路，从容器到滤材，她尝试了很多东西，但并没有太大的进步。

一天，她看到儿子的吸墨纸，灵机一动：能不能用吸墨纸做过滤材料?她立即从厨房找来一个扇形的铜碗，在底部打一个直径约1厘米的小孔，然后把吸墨纸剪成扇形，放进过滤杯里。

她开始冲泡咖啡，神奇地发现吸水纸过滤得非常干净，没有任何残渣漏出来，更重要的是水流速度符合预期，不会太慢也不会太快影响咖啡风味的品质。

从此，“咖啡史上第一只滤杯诞生了”，而这款滤杯也被命名为“- Cup”，从此，“喝上干净的咖啡”从梦想变成了现实。

滤纸是一次性的吗？

大部分滤纸都是一次性的，材质很薄，即使晾干后也难以再次使用，目前只有美式壶的滤纸可以重复使用多次，冲泡完后取出用热水冲洗几遍即可再次使用。

滤杯比较厚，所以在冲泡咖啡的时候流速会比较慢，但是好处就是冲泡出来的咖啡口感会比较浓郁、干净。

总结

滤纸在冲煮咖啡中的作用是无可替代的，滤纸最主要的作用就是防止咖啡粉落入壶内，使得冲煮出来的咖啡没有残渣，从而使咖啡风味更加纯净，无异味。

除水壶的滤纸经清洗后可重复使用多次外，市面上其他常见的咖啡滤纸均为一次性使用。